Rezept für 2 Person

Tarte

• 1 Bund Karotten (etwa 650 g)
• 1 Prise Salz
• 100 g Feta
• 100 g Ricotta
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Rolle Blätterteig
• 1 EL Olivenöl

Für die Picada

• 1 Handvoll Karottengrün
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 30 g Pistazienkerne
• 60 ml Olivenöl
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Prise Salz

1. Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Karotten schälen und je nach Größe längs halbieren oder dritteln.
3. Karottenstreifen auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl einpinseln und salzen; im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
4. Feta zerbröseln und mit Ricotta und dem durchgepressten Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen.
5. Für die Picada dickere Stiele des Karottengrüns entfernen; Karottengrün, Knoblauch, Pistazien, Olivenöl, Hefeflocken und Salz in einem Mixer zu einer pestoähnlichen Masse verarbeiten und beiseitestellen.
6. Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und die Feta-Ricotta-Mischung darauf verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
7. Die vorgebackenen Karotten auf dem Teig verteilen.
8. Temperatur auf 200°C reduzieren und die Tarte ca. 30 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und einige Tupfen Picada auf der Tarte verteilen. Heiß oder abgekühlt servieren.